开创“咖啡经济新场景”

　　2023年5月20日，以“活力上海 梦想齐啡”为主题的第三届上海咖啡文化周在徐汇滨江开幕。开幕式现场，虹桥国际咖啡港牵头美团、上海交通大学文化创新与青年发展研究院、第一财经商业数据中心发布《2023中国城市咖啡发展报告》。报告显示，伴随着中国消费者咖啡习惯的逐渐养成，咖啡市场的进一步下沉与咖啡需求的品质、精品化升级，咖啡行业保持高速增长。根据美团数据测算，2022年中国咖啡产业规模为2007亿元，预计2025年中国咖啡产业规模将达到3693亿元。

　　本土品牌创新破局

　　目前我国的咖啡消费者约3亿人，但咖啡总消费量与人均消费量远低于欧美、日韩等成熟市场。这有望撑起千亿规模市场，并保持高速增长的潜力。咖啡也由此成为创业者和资本眼中的“好生意”，一批又一批创业者涌入咖啡赛道，使得咖啡行业在中国市场焕发出蓬勃的生命力。

　　据天眼查数据显示，我国近年来咖啡相关企业年注册量持续增长，六成以上咖啡相关企业成立于5年内。目前，国内咖啡相关企业约17万余家，其中2022年新增注册2.3万余家，新增注册企业增速达18.9%；咖啡行业投融资事件近30起，整体融资额超过170亿元。

　　海外品牌如星巴克、Costa咖啡等由于进入中国市场较早，品牌影响力大，在我国现磨咖啡市场中仍占绝对主导地位。原有品牌继续发展，本土品牌开始崛起，未来还可能吸引新的市场参与者。近年来，以瑞幸咖啡为代表的本土咖啡市场发展迅速。一方面，资本投入很大，互联网被用来改变传统咖啡行业的惯例；另一方面，以星巴克和 Costa 为代表的全球咖啡巨头被迫改变和增加互联网基因。在激烈的竞争下，我国咖啡行业的原始市场格局被悄然打破。

　　如今，越来越多的国产咖啡品牌涌现，如瑞幸咖啡、Manner、M Stand、Seesaw、T97、永璞咖啡、三顿半、隅田川等，本土品牌迎来迅猛扩张期，国人也有了更多的咖啡消费选择。

　　品牌跨界的“乘法模式”

　　本土咖啡市场的火热，还表现在不断有巨头跨界入围。中国邮政在福建厦门开店卖咖啡；高乐雅咖啡食品（天津）有限公司成立，法定代表人是狗不理集团董事长张彦森，该公司由天津狗不理食品股份有限公司全资控股；李宁体育（上海）有限公司申请注册“宁咖啡 NING COFFEE”商标；人民文学出版社推出自营咖啡店“朝花夕拾·文创咖啡供销社”等等。

　　本土咖啡品牌的发展，离不开好的产品品质和创新的营销策略，除了在产品品质上发力，本土咖啡企业在营销上也有了很多新玩法。曾经的雀巢咖啡一手塑造了中国消费者对于速溶咖啡品类的认知，近年来，三顿半、永璞等为代表的精品速溶咖啡，早期以高于雀巢“三合一”、低于线下咖啡门店的定价切入市场，并在资本的加持下迅速爆发。随后，不同于几年前消费升级的精品速溶咖啡浪潮，一波低价速溶咖啡开始崛起，并且在抖音等新兴电商平台抢夺消费人群。比如强调中国风的云南速溶咖啡花田萃，主打功能型的咖啡奢啡，在直播平台销量较好的越南咖啡G7，主打低价黑咖啡的AGF、肆只猫等。

　　赛道的竞争日益激烈，各大品牌则需要不断创新，通过精准的品牌塑造、独特的营销方式打动消费者，才有可能在越发激烈的市场竞争中赢得更多用户的青睐。营销策略层出不穷，也必须要依靠好的产品，这是永远不变的核心。

　　结语

　　本土品牌百花齐放，包容、开放、富有活力的咖啡文化已融入更多的创新消费场景，培育更多咖啡品牌新势力，创造咖啡文化新表达，孵化咖啡业态新模式，让人们有更多的消费主张和文化交流，也为推动经济、文化发展注入新活力。